모두 치킨스톡을 활용하여 다양하고 맛있는 요리에 도전해 봅시다. 그러기 위해서는 치킨스톡이이 어떤 것인지, 어떤 요리에 활용하면 좋을지 알고 가면 좋겠죠? 지금부터 알아보겠습니다!
목차
1. 치킨스톡이란?
2. 치킨스톡 사용법
3. 치킨스톡 재료와 가정집에서 만드는 방법
4. 치킨스톡을 이용한 요리와 레시피 추천
치킨스톡이란?
스톡은 온갖 재료들을 우려낸 국물을 의미하며 시중에서 흔하게 구매할 수 있는 제품으로 닭고기를 우려낸 맛이 나는 국물이라고 할 수 있습니다. 마트에서 볼 수 있는 상품들은 이러한 국물을 고체로 만든 큐브 형태나 굴소스와 같은 액상 형태를 가지고 있습니다. 감칠맛을 내는 재료들을 오랫동안 끓여서 만들기 때문에 가정집에서는 만들기가 쉽지 않기 때문에 보통은 시제품을 사용합니다. 시중에서 판매되는 대부분의 제품은 MSG를 첨가하여 만든 닭고기 맛 베이스 조미료라고 생각하시면 편할 것 같습니다. 비슷하게 돼지고기를 우려낸 국물이면 포크 스톡, 소고기를 우려낸 국물이면 비프 스톡이라고 합니다.
치킨스톡 사용법
1. 수프와 스튜에 활용(예 : 치킨스톡 리소토(리조또), 치킨스톡 라이스 수프)
사용할 양은 요리마다 다르지만 보통 1인분을 만들 때, 1스푼을 첨가해주시면 될 것 같습니다.
2. 면 요리에 활용(예 : 치킨스톡 파스타)
면 요리의 국물을 만들 때, 먼저 스톡을 넣고 끓여 깊은 맛을 내주시면 됩니다!
3. 볶음요리에 활용(예 : 치킨스톡 닭갈비)
고기, 채소볶음과 같은 요리에 사용할 수 있으며, 조리를 하면서 스톡을 조금씩 넣어 고기와 채소를 부드럽게 해주며 풍미를 첨가해줍니다.
4. 구이와 조리 같은 요리에 활용(예 : 치킨 파이)
치킨스톡은 다양한 요리에 활용해 맛을 깊고 풍미 있게 만들어줄 수 있습니다. 치킨스톡을 활용하여 다들 맛있는 요리에 도전해 봅시다!
치킨스톡 재료와 만드는 방법
가정집에서 치킨스톡을 만들고 싶으신 분들을 위하여 재료와 만드는 법에 대해서 알려드리겠습니다!
★재료
-닭 1마리, 생수 3리터, 당근 3개, 셀러리 1묶음, 올리브유 30밀리리터, 양파 4개, 올리브잎 2장
★만드는 법
1. 닭을 굵은 소금으로 찬물로 헹구면서 깨끗하게 문질러 줍니다.
2. 셀러리와 양파, 당근을 잘게 다집니다.
3. 2번에서 다진 채소들을 준비한 올리브유와 함께 볽다가 닭, 올리브잎, 생수 3리터를 넣어 약불에서 3시간 이상 끓입니다.
4. 끓으면서 올라오는 불순물과 기름을 제거하고, 간을 보고 입맛에 맞춰 후추와 소금을 넣어줍니다.
치킨스톡을 활용한 요리와 레시피 추천
●치킨스톡으로 쉽게 만드는 치즈 닭갈비
필요한 재료 :닭다리살 400g, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 치킨스톡 1컵, 체다치즈 50g, 풋고추 1개, 빨간 고추 1개, 마늘 다진 것 1스푼, 간장 2스푼, 설탕 1스푼, 깨소금 약간, 식용유 1스푼
(1) 야채와 닭다리살은 먹기 좋게 큼직하게 잘라서 준비합니다.
(2) 먼저 닭다리살에 간장, 설탕, 마늘, 깨소금 등을 넣고 잘 버무려 줍니다.
(3) 팬에 식용유를 두르고 파와 당근을 볶아 준 후, 닭다리살도 같이 볶아줍니다.
(4) 치킨스톡을 넣고 볶으면서, 체다치즈와 풋 고추, 빨간 고추를 넣고 더 볶아줍니다.
●치킨스톡으로 쉽게 만드는 양념치킨
필요한 재료 :닭다리살 500g, 치킨스톡 1컵, 간장 2스푼, 설탕 2스푼, 고춧가루 1스푼, 매실액 2스푼, 마늘 다진 것 1스푼, 생강 다진 것 1스푼, 식용유 1스푼, 깨소금 약간
(1) 닭다리살은 적당한 크기로 잘라서 소금과 진간장을 넣고 30분 동안 재웁니다.
(2) 치킨스톡 1컵에 간장, 설탕, 고춧가루, 매실액, 마늘, 생강, 식용유, 깨소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
(3) 닭다리살을 큰 그릇에 담고 양념장을 올려 버무려 줍니다.
(4) 중약 불에서 구워 마무리 합니다.
●치킨스톡으로 쉽게 만드는 삼겹살 카레
필요한 재료 :삼겹살 500g, 양파 2개, 감자 2개, 당근 1개, 청경채 1/2줌, 치킨스톡 2컵, 카레 가루 2큰술, 참기름 2스푼, 청주 1스푼, 우유 1/2컵, 소금 약간
(1) 양파와 당근, 감자는 깍두기 굵기로 다듬어 준비합니다.
(2) 삼겹살은 적당한 크기로 잘라 준비합니다.
(4) 참기름을 두른 후 삼겹살을 볶아줍니다.
(5) 카레가루와 치킨스톡, 물, 청주를 넣어 끓여줍니다.
(6) 준비한 채소들을 넣고 불을 줄여 약 20분간 끓입니다.
(7) 우유를 넣고 한 번 더 끓이면 완성됩니다.
●치킨 스톡으로 쉽게 만드는 치킨 수프
필요한 재료 : 치킨 스톡, 닭고기, 당근, 양파, 대파, 마늘, 바질, 토마토, 소금, 후추
만드는 방법 : 끓는 물에 치킨 스톡과 닭고기를 함께 넣고 30분 정도 끓여내면 됩니다. 그동안 당근, 양파, 대파, 마늘, 토마토를 썰어서 준비합니다. 끓는 스톡에 썰은 재료를 모두 넣고 5분 정도 더 끓인 후 바질을 넣고, 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
●치킨스톡으로 쉽게 만드는 치킨 리소토(리조또)
필요한 재료 : 치킨 스톡, 쌀, 백 와인, 생크림, 닭고기, 양파, 마늘, 와인, 파마산 치즈, 소금, 후추
만드는 방법 : 볶은 쌀에 치킨 스톡과 백와인, 생크림을 넣고 조리합니다. 그리고 구운 닭고기, 양파, 마늘을 와인과 함께 볶아넣은 후, 마지막으로 파마산 치즈를 뿌려서 완성합니다.
이상으로 치킨스톡 이란 어떤 것인지와 치킨스톡을 활용한 요리와 간단한 레시피까지 알아보는 시간을 가졌습니다. 모두 제 글을 보고 맛있는 요리를 만드셨으면 좋겠습니다!